許多吃過閬中華珍鹽葉子牛肉的外地朋友都有一個疑問，為什么此地的牛肉如此酥軟鮮香入口即化?而不是如內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉硬實(shí)，也不像福建牛肉丸彈牙。那是因?yàn)椋A珍牛肉原本就是敬老牛肉，其核心就是要讓老人吃的動，消化的了，讓老人也能從牛肉中吸收營養(yǎng)。
華珍牛肉第一代創(chuàng)始人馬孝，和閬中其他回回一樣，擅長牛肉加工，以此為業(yè)，奉養(yǎng)母親。歲月更替，老母親逐漸老邁體衰，馬孝憂心如焚，整天都為母親的身體擔(dān)心，苦苦尋思能增進(jìn)老母親飲食的妙方。時至重陽，馬孝想到老太太平時最愛吃牛肉，就選了最活泛、最容易入味的牛肋條和牛筋頭肉，先稍微腌漬一下，再放進(jìn)些八角、三奈、花椒之類的香料和冰糖、甜醬，用文火慢慢地煮，一直煮到牛肉酥軟、汁濃味鮮，才撈出來，切成薄片，裝在鋪了干凈桑葉的盤子里，呈給老太太。牛肉紅亮、桑葉碧綠，老太太一看就有了食欲，問兒子：“這是啥牛肉啊?”馬孝看著桑葉，隨口說：“鹽葉子牛肉�！崩咸�沒聽說過這樣的牛肉，知道是兒子特地為自己做的，心里高興，嘗了嘗，還真是特別好吃，就叮囑兒子多做些鹽葉子牛肉，讓更多的老人能享用美味。
馬孝于是謹(jǐn)遵母命，精心制作，上市銷售。比起干牛肉的肉色紅鮮、入口化渣、香味綿長，鹽葉子牛肉另有滋潤紅亮、柔軟可口、鮮香味美的特點(diǎn)。百年傳承，不僅閬中老人喜歡，大家辦酒席也少不了這道菜，逐漸成為閬中名特產(chǎn)品，其制作技藝也列入四川非物質(zhì)文化名錄。
時逢重陽節(jié)，在這個老齡化社會里，家有一老，如有一寶。尊老敬老是華珍牛肉的企業(yè)文化。請?jiān)诹粞岳锪囊涣哪慵业睦先�，有了他們的辛勤奉獻(xiàn)， 才有家庭的幸福和諧。我們將選出最有特色的5位朋友，為您家老人送上鹽葉子牛肉。(中獎朋友留言下會有小編回復(fù)，收到回復(fù)后私信給小編即可領(lǐng)獎)
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